LatviešuEnglishПо русский
29.11.2011. Autors: Linda Dombrovska

Kā pagatavot bebra ciskas cepeti!


Tautā saka - kas pa daudz, tas par skādi. Tā laikam arī būs jautājumā par bebriem, jo, ja to ir kā nezāles, tad reti kurš novērtēs bebra gaļas lieliskās īpašības. Taču bebra gaļai nav ne vainas, to pat nav grūti pagatavot. Žēl, ka bieži mednieki diezgan nicīgi izturas pret bebra gaļu. Pareizi pagatavots bebrs kļūst par delikatesi!

Šoreiz, gatavojot vakariņas, no saldētavas dziļumiem izņēmu pieauguša bebra pakaļējo cisku. No šāda gabala ar piedevām vakariņas pietiks divām personām. Jāatceras, ka bebra gaļai jānoņem visas cīpslas un plēves, lai nebūtu tipiskā bebra dziedzeru aromāta.

Sagatavoju bebram "ātro marinādi", aplejot bļodā to ar olīveļļu, pārkaisot ar sāli, pipariem, timiānu. Būtībā var izmantot visu no sava garšvielu krājuma, viss ir atkarīgs no noskaņojuma un konkrētā gadījuma vēlmēm. Pievienoju diezgan daudz rupji sagriezta ķiploka. Bļodai uzliku vāciņu un šādā marinādē bebru paturēju kādas pāris stundas.

Tad ātri uz ļoti karstas pannas cisku apcepu no abām pusēm tā, lai gaļu ātri "aprauj". Ņēmu sautējamo katlu, kuru pēc tam var likt cepeškrāsnī, tajā ielēju no bļodas visu marinādi ar ķiplokiem (tos nevajag uz pannas apcept kopā ar gaļu, jo tad tie piedegs), ieliku cisku un uz lēnas uguns ar vāku sautēju kādu stundu. Svarīgi, ka gaļu pārklāju ar plānām cauraugušas žāvētās gaļas šķēlēm, lai tā ir sulīgāka un aromātiskāka. Vēl eksperimentālā kārtā divas kaltēta tomāta šķēles sagriezu, pārlēju ar nedaudz karsta ūdens un to visu katlā iekšā. Gaļai nevajadzētu būt katlā sausai, vismaz 1/3 ciskas vajadzētu atrasties šķidrumā, vai tā ir marināde, ūdens ar kaltētiem tomātiem, vai kas cits.

Pēc stundas katlu bez vāka ieliku uz 20 - 30 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī, lai gaļa kļūtu brūna.

Šādā veidā gatavojot maltīti, gaļa būs sulīga, tā cepeškrāsnī neizkaltīs. Šajā gadījumā bebra ciska bija mīksta un sulīga. Pasniedzu kopā ar apceptiem dārzeņiem.


Foto: no personīgā arhīva
Atslēgas vārdi: bebrs, receptes

Komentāri  

Pievieno kā viesis, vai ielogojies:


Pēc kategorijas

Visi raksti

Mednieku stāsti

17.01.2013 Izdota Viestura Valda Dreimaņa grāmata "Brīnišķīgais mežs. Medniekstāsti"

09.01.2013 Staicelieši uzmodina lāci

Visi raksti

Pasākumi

04.09.2014 Jau rīt Tukumā seminārs par ĀCM. Skaties tiešraidi pašvaldības mājas lapā!

21.08.2014 Seminārs "Briežu piebaurošanas māksla – prakse un tradīcijas"

Visi raksti

Medību noteikumi

17.09.2014 VMD rīkojums par ierobežojumiem medību organizēšanā

15.09.2014 VMD atgādinājums medniekiem

Visi raksti

Medību veidi

19.09.2014 Nosargā zosu medības!

04.09.2014 Dalies ar saviem novērojumiem riesta laikā! Sākam foto un video konkursu

Visi raksti

Ieroči un munīcija

05.09.2014 Mednieki sāk cīņu par šāviena trokšņa slāpētāju izmantošanu

31.01.2013 Eiropas Parlamentā apsprieda svina saturošas munīcijas izmantošanu un iespējamās alternatīvas

Visi raksti

Optikas

25.11.2013 Allforhunt.com interneta veikals piedāvā Barska optiku un Tracer lukturus

22.11.2011 Swarovski ballistiskā programma pieejama krievu valodā

Visi raksti

Medību aksesuāri, apģērbs

14.08.2014 Ideāla maskēšanās ar Seeland

11.04.2014 Interneta veikalā AFHSTORE.COM jauna akcija! Saņem vērtīgu dāvanu!

Visi raksti

Medību suņi

28.04.2014 LMKA raidījums par medību suņu apmācību

21.12.2012 Likuma grozījumi attiecībā uz medību suņiem. Intervijas ar iesaistīto organizāciju pārstāvjiem

Visi raksti

Taksidermija

15.03.2012 Kurpes no beigtiem dzīvniekiem?

20.09.2011 Domājāt šie dzīvnieki ir dzīvi? Nē... tie ir beigti!

Visi raksti

Zīdītāji un putni

08.08.2014 Aicina iesaistīties projektā „Ligzdojošo un nomedīto ūdensputnu izpēte”

15.05.2014 LA.lv: Medņu dēļ aizber meliorācijas grāvjus

Visi raksti

Medību receptes

10.09.2012 "Kas var būt labāks par šo?": Mārtiņš Rītiņš šmorē meža pīli (video)

29.03.2012 Krīklīši pildīti ar maltu gaļu

Visi raksti

Cits

11.09.2014 Sākusies meža dzīvnieku vakcinācija pret trakumsērgu

11.09.2014 LATMA: Piebarošana jāveic kontrolēti un pārdomāti

Pēdējie komentāri

Allforhunt.com VMD rīkojums par ierobežojumiem medību organizēšanā

Viesis ierobežojumi - tikai ārkārtējās situācijas izsludinātajās teritorijās

Allforhunt.com VMD rīkojums par ierobežojumiem medību organizēšanā

Viesis Cik saprotu, tad medībās ar dzīnējiem medību suņus nedrīkst izmantot visā Latvijas teritorijā?

Allforhunt.com VMD atgādinājums medniekiem

Viesis Vecajos Medību noteikumos individuālajās limitēto dzīvnieku medībās medību atļaujas un medību...

Allforhunt.com Mednieki sāk cīņu par šāviena trokšņa slāpētāju izmantošanu

Viesis Es jūs cilvēkus nesaprotu,jūs esat tik naivi dēļ Holivudas filmām iespaidojušies, ka trokšņu...

Allforhunt.com VMD atgādinājums medniekiem

Viesis Gatis, 15.09.2014 Kā to saprast katram jaaizpilda pārskats? Vai tad uz viena pārskata vairākus medniekus...